式微的行業 (2)

不知道是何緣故，我在撰寫和上載上一篇博文“式微的行業”的時候，YAHOO 竟將博文的下半部刪去。  為了安全起見，我只得將“式微的行業”的下半部重組並在此以 "式微的行業 (2)" 的標題發表 , 至於未被刪去的部份, 則以“式微的行業 (1)" 的標題保留.  由於我是邊寫邊將博文上載，所以除了相片僥幸留有複本外，文字來不及存檔，是以未能完整地將個“式微的行業”的下半段在此博文還原過來，惟有在此作個呼籲，網友中若在刪除前曾下載此博文（即有關苦力，修補，擦鞋部份的），請與我聯絡並賜回一份拷貝，以便我可回復整個博文的完整面目。 另外我亦曾回覆網友們在“式微的行業”的回應，可惜亦被刪去,  先此致歉，亦請各位網友在此回應本博文，不便之處，還請見諒。




(1) 擦鞋


擦鞋曾是盛極一時的街頭行業.  五十年代初期, 大量國內難民湧香港，人口激增，社會貧民充斥。加上當時戰爭結束不久，市面蕭條，工作機會甚少。 為了生計，小孩不僅沒有機會讀書，更需要出外工作, 幫補家計.  他們除了上街派報紙、開車門外, 還有替人擦鞋。  當年社會多以貌取人, 西裝是男士必備之物，畢挺西裝自要配上黑亮的皮鞋，於是對擦鞋服務有所需求。  另外五, 六十年代，韓越戰相繼爆發，美國軍艦以香港作補給站，很多水手到來渡假, 他們上街時愛找擦鞋仔擦鞋，出手就是美金兩角半 (相等於港幣一元二角五分), 出手如此闊綽，自是吸引很多人入行。  滿街是都是擦鞋仔, 品質自然良莠不齊, 遂產生所謂的 "擦鞋黨"，他們連群結隊出擊, 以蠱惑招數爭取生意。  擦鞋黨的 "做案" 手法是先在街頭和街尾佈好伏兵﹔每當遇上拒絕擦的水兵時, 擦鞋仔即會把預先準備好的白鞋水潑在水兵的黑鞋上，跟著往街尾逃遁.  水兵惟恐返戰艦怕遭長官責罵, 不得不幫襯其埋伏在附近. 此時施施然的登場的同黨把鞋擦回漆黑，至於擦鞋黨事後如何分錢則不在話下





擦鞋 4

擦鞋 3

擦鞋 2

擦鞋 1

(2) 修補 


修補曾是很普遍的街頭行業，以往工業尚未發展，物質供應缺乏，加上生活不富裕，每樣東西都矜貴，人們儘量物盡其用，日常用品損壞了一般一都只會拿去修補，繼續使用, 不會花錢買新的用品




磨鉸剪

鏟刀磨鉸剪 3

鏟刀磨鉸剪 2

織補

補鑊佬在補鑊.   以前的鑊全是由生鐵打造。生鐵本身不耐用，加上煮食用柴火熊熊，鐵鑊很容易穿孔，漏水，於是要給補鑊佬修補。補鑊的方法一般是; 裂孔輕微的，可用鐵粉修補。首先把鐵粉煮熔，燒成鐵水，然後澆在鑊內的穿孔處。在穿孔的下面，平鋪一塊濕布，用意是冷卻澆下來的鐵水，將裂孔填補。補好之後，再把鑊燒紅，用鎚子敲打，使其平滑。手工好的，根本察覺不到曾修補  。如果裂孔太大，便要用鋸鋸出一塊生鐵補上，並打鍋釘，再用鐵水澆補。足見補鑊是一門技術含量很高的行業

箍煲佬在箍煲.  箍煲的方法一般是; 在用蛋清或米飯在裂縫上塗抹，再用火燒下即可。砂鍋有很多小微孔，善於吸收食物的味道，時間越長，留香越濃。老輩的人認為越老的砂鍋出品的食物香味更濃郁.  90年代中期我仍在皇后大道中和樓梯街交界處看到有箍煲檔在營業，現在當然是渺無蹤跡了

鏟刀磨鉸剪 1

 

(3) 苦力


「苦力」又稱咕哩, 那造是從英文 Coolie 音譯過來的.   顧名思義,  苦力是指那些出賣勞力搬運貨物以賺取兩餐的勞動者.  苦力是早期開發香港的重要人力資源.  十九世紀中香港以貿易開埠，貨船往來頻密，貨倉林立，碼頭的運作非常忙碌，因此吸引了大量珠江三洲勞動力南來發展.  初來港的咕哩很多都是寄宿在咕哩館.    以前香港盛設咕哩館，承辦搬運勞動，其中比較具規模的有「大記」、「發記」、「榮記」。  投靠咕喱館的人要把自己的名字寫在竹片上反轉掛於牆，稱「掛牌」﹔咕喱每天回館開工，把竹牌「掛正」，外露名字，讓咕喱頭點名。  咕喱館二十四小時分四工營業，每工四元，日薪計算, 如果咕喱急需用錢，大可馬不停蹄，不眠不休的連開幾日工，，然而由於所搬運的貨物非常沉重，偶一不慎便會釀成工業意外。  當年沒有什麼工傷保障, 一旦受傷不能開工, 生活便大受影響.   另外咕喱館如遇人手短缺，盡起咕喱館的掛牌苦力仍不足應付所需的工作量時, 咕喱頭便會往碼頭區招請散工





苦力 10

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苦力 4

苦力 3

苦力 2

苦力 1