零食與我

 

 

 

我絕對可以說是出身於草根階層.  父親憑著一雙手

把我們幾兄弟姊妹養育成人, 尋且每個子女都接受

到頗為完善的教育, 這在那個年代來說可謂很不簡

單, 當然這中間也有賴母親的持家有道才成, 而持

家有道的潛在效果是, 我們的童年時代是没有甚麼

零用錢的.  雖然如此, 我們仍可以通過各式各樣的

渠道來攢錢, 從而購買自己心愛的零食; 譬如新年

的利是錢, 譬如母親會因為我們在暑假期間幫手剝

蝦和穿膠花, 發放一些額外的[勤工獎金], 另外父

親偶爾使我們去為他買煙, 買雲吞麵時, 都會讓我

們留下找續的零用錢.  如此這般地把這些外快湊合

起來, 也足夠吃喝玩樂了.

六,七十年代零食的種類當然没有今天這末多, 包裝

更是不可同日而語, 然而零食之為物對小朋友的吸

引力是天生的, 可以說小朋友和零食有著與生俱來

又不可分割的關係, 亦因為這個原因, 我口袋裏的

零用錢大部份都向士多老板進貢了.  雖說卻那個年

代零食的品種不多, 但要一一道來也很費周張.  

這裏我只能揀選幾款有代表性 (對我而言) 的來緬

懷一下:

· 朱古力煙仔條: 朱古力煙仔條

其實是用朱古力包著香煙狀的餅乾.  較高級的朱古

力煙仔條是模仿著真正的香煙盒包裝, 驟眼看來幾

可亂真.  吃的時候模仿著大人的動作撕開[煙盒],

把煙仔條含在手口裏, 想像著自己在食煙, 享受一

下片刻的放肆.

· 王母蟠桃: 小時候每次去澳

門,  母親都會買幾十包王母蟠桃, 混合在杏仁餅,

豬油糕等食品中送給親朋戚友做手信, 估計這是因

為價錢較廉宜的緣故罷.  我對這些其實是由甘草,

香料精製的杏脯肉興趣不太, 倒是對盒子的設計包

裝印象很深;  那紙盒上畫著一個飄在雲端的仙女,

雙手捧著蟠桃, 盒側兩面還印有 ’此果祇應天上

有, 人間那得幾回嘗’ 和 ’三千年開花, 三千年

結果’ 的詩句.  當時感覺十分神奇, 天真地以為

多吃可以長命, 以至長生不老, 所以盡管不喜歡吃,

也湊興分著吃幾盒, 直至神話被大人戳破為止.  我

想王母蟠桃是極少數伴著我們成長而又千載不變的零

食.  現在往澳門或途經香港的零售店, 偶然發現有

王母蟠桃賣, 都會買一,兩盒, 扭在手中不期然有種

暖在心頭的感覺.

  

· 齋燒鵝: 前身是50年代相當流

行的街頭小吃齋鴨腎, 材料是麵筋, 混和醬料和味

精後滷合而成, 但因為齋鴨腎的本質甚為潮濕, 很

易發霉和變酸, 食品生產商於是便想到把它炸脆,

使它變得乾身, 一則口感更好, 二則可以放入小膠

袋, 易於出售.  我唸小學時最喜歡在小息時往小賣

部買包齋燒鵝吃, 主要是貪它夠質感 (吃的時候咯

咯有聲, 很有滿足感), 加上味道濃冽, 香脆可口,

絕對是小息零食的首選.

· 糖蔥餅: 糖蔥餅之所以得名,

是因為它以一塊薄薄的粉皮, 包著一大片勝似白雪

的脆糖蕊, 而這塊脆糖蕊有點像大蔥的緣故.  糖蔥

餅是否可口的關鍵在於那塊糖蕊, 其做法是將麥芽

糖加熱融化, 然後用棍持續拉扯, 使糖由金黃色逐

漸變為白色.  當糖被拉至條狀後便會用剪刀剪成一

段段, 冷卻後的糖便會變得既乾身又鬆脆.  吃的時

候拿一截糖蔥, 加上椰絲, 芝蔴和花生粒, 通通包

在粉皮裏;  一口咬下去, 既卜卜脆又甜絲絲, 最重

要的是不黐牙, 一流.

· 砂糖夾餅: 砂糖夾餅的做法其

實跟格仔餅很相似, 先把預先調好的蛋漿倒入平底

鑊煎熟, 然後將整底夾餅從鑊裏鏟出來, 吃的時候

先切成三角塊, 再撒上花生碎, 砂糖, 熱乎乎的時

候入口的感覺是外脆內軟, 有點兒像鬆糕般煙韌. 

砂糖夾餅近十多年來已在市面上銷聲匿跡, 聽說現

在只有一位不定時在維多利亞公園附近擺檔的老伯在

賣, 能不能買得到要看你的彩數了.

· 麥芽糖夾餅: 這可算是最簡單

的街頭零食, 做法最容易不過,  小販從瓦缸中挑一

圈麥芽糖出來, 用兩塊梳打餅夾著來吃.  梳打餅的

鹹混和著麥芽糖的甜, 鬆脆的餅乾配上黐牙的糖漿,

竟成為絕配的FUSION. 

· 煨魷魚:  煨魷魚是看戲不可

或缺的法寶, 小時候只要走近戲院, 一定可以嗅到

煨魷魚的香味.  從前的煨魷魚是用炭爐的, 小販用

鐵絲網夾著魷魚在炭爐上燒, 熟透後會為你塗上豉

油 (辣或不辣任君選擇), 所以吃的時候還帶著原始

的炭燒味.  現在的煨魷魚用電爐來烘, 好處是熱力

均勻, 但心理上總是覺得失去原始的風味, 不僅口

感差了這麽一點點, 魷魚味都好像没那末濃郁, 煙

韌.

· 棉花糖: 棉花糖從前只有在戲

院或者遊樂場才可以找得到, 所以每次看到售賣棉

花糖的攤檔時心底都像棉花糖般感到甜絲絲的.  早

期的棉花糖機要像衣車般要用腳踏發動摩打, 令火

水發熱及使銀鑊急促轉動, 將砂糖溶掉, 並以離心

力的力量讓糖發出糖絲, 再以木棒捲成棉花糖.  現

在的棉花糖機當然是電動的了.  老實說我其實不太

喜歡吃棉花糖的, 一來嫌它太甜, 二來棉花糖的體

形過於龐大, 吃起來很不方便.  買棉花糖我純綷是

為了享受捧著棉花糖那種美滿和幸福的感覺.

· 大菜糕: 大菜糕是小數家裏都

會制作的甜品, 原因可能是大菜糕有益健康罷.  大

菜糕的做法其實很簡單, 往雜貨舖買包大菜條, 以

開水溶解後加入冰糖和蛋, 分成若干小杯後再放入

雪櫃, 等大概一個小時後凝固成糕便成.  60年代很

多屋邨士多都有大菜糕賣, 但不知為甚麼都是雞蛋

形的, 相信做的時候是以雙手拿著雞蛋殼形的膠杯

往仍未凝固的大菜糕湯鍬入去, 再雪凍成糕, 其衛

生程度可想而知.  現在坊間賣的大菜糕味道五花八

門, 甚麼蜜桃味, 杧果味等, 我偶爾發發懷舊幽情,

要吃上一兩杯大菜糕, 都寧可叫個原味, 最多是來

個蛋花味, 其他的嘛, 好像是翻唱別人的歌的歌星,

失了真.

· 肚臍餅/花占餅: 圓圓的餅乾

底, 上面是七彩繽紛的奶油糖粒, 還未放入口, 先

被這誘人的色彩俘虜了味覺, 吃的時候一般是先把

糖粒幹掉, 才再吃餅乾, 我想這是咱們小孩子喜歡

[先甜後苦]的習性罷.  順帶一提, 中藥舖會把一些

治兒童[生積]的藥混在肚臍餅內出售, 相信這樣小

朋友吃起來便不會有抗拒感.  這類帶有藥性的肚臍

餅有另外一個更美帶麗的名字 - 花塔餅.

· 孖條: 孖條可說是我兒時最具

特色的零食之一.  那時候一條雪條要賣到三幾毛

錢, 不是隨便可以買得起的零食.  雪條的品種其實

不算多, 常見的有橙汁, 紅豆, 綠豆, 牛奶等.  當

時的雪條都是一整條的, 除非是兄弟姊妹, 否則很

難你一口我一口的與人分享.  然而不知道打從甚麼

時候開始, 終於有雪條生產商體諒我們這些窮家子

弟, 又或者是想賺取我們口袋裏的最後一分錢, 於

是設計並生產了新品種的雪條 - ”孖條”了. 

顧名思義, 孖條是將雪條的左右兩端做成圓柱形,

中間連接部份則刻意做得較薄, 這樣小朋友可以合

資購買一條孖條, 再將它一分為二, 各吃各的半條

雪條.  雖然以立體體積計算來說, 一條孖條的體積

比一條普通雪條畧小 (這是我在小時候經過精心計

算得出來的結論), 但勝在兩個股東各自都有獨立的

雪條”歎”, 這點小小的虧仍是吃得過 (發展到後

期甚至有雙式孖條面世, 即兩邊不同味的雪條). 

順帶一提, 我們那個年代因為物資匱乏, 所以人人

都是很自覺地環保的;  吃完雪條後那條雪條棍一般

都會儲起來做玩具.  除了用來做射橡皮圈的[丫差]

的發射臺外, 我也曾以大量(實際數目我早已忘記

了) 做了個前後有欄杆的小屋模型, 看來不用LEGO

也可以砌得出模型.

 當然經典零食還有很多, 隨手說來有

· 砵仔糕

· 酸子薑

· 咖哩魷魚

· 雞蛋仔

· 芝麻卷

· 豬皮蘿白

· 蛋散

· 煨番薯

· 皮蛋酥

·   老婆餅

·    炒栗子

·   炸大腸 

·    炒蜆/田螺

·    啜啜冰(食法多元化, 可咬

開頂端當果汁慢慢歎, 又或者雪藏後使它變成美味

冰條, 再拗開兩截與愛侶分享.  無聊時將剩下的冰

條套洗淨後裝水, 可變成水槍讓你一顯身手)

· 甘大支

·    爆炸糖

· 皮禮士糖 (可自己親手將糖放

進公仔內, 再按公仔頭彈出糖果來吃, 集吃/玩兩種

滿足感於一身.  皮禮士糖以80年代在香港大受歡迎

的動畫[機動戰士]的機械人作賣點, 教動畫迷和皮

禮士迷愛不釋手)

·   太空糖 (它當然不是以外太

空食料製成, 而是一種迷你果汁糖, 細細粒入口即

溶, 不怕骾到, 可謂”食得好味又安心”, 加上價

錢廉宜, 當零用錢不足時, 這款零食實屬首選)

· 乖乖(以歷久常新來形容[乖

乖]最為貼切，乖乖有五香味(咸)和奶油 味(甜)兩

種, 甜味款式很接近現在可在超市買偶到的[圖蝦

多].  每包乖乖都附送不同迷你玩具, 印象中有一

按即會彈起的蜻蜓)

· 三粒糖

·   汽水餅

·    大白兔糖

·    甄沾記椰子糖

·   吹 BB 糖 (以玻璃紙包裝,

一排二粒, 糖中間有個窿,  放入口中一吹便發出

BB 聲, 是  愛製造噪音的小孩子的至愛, 不過味道

一般,  估計是因為內含人造糖的緣故)

·    嘉 頓波板糖 ( 波板糖是經

典的糖果界的代表, 有 紅 、 綠 、 紫 、 黃, 

但因體積太大, 加上味道人工化, 所以從未試過完

整地把整塊吃完,  現在的小孩子該不會”吼” 波

板糖了,  但感覺上如此經典的零食是值得保留)

· 山喳餅

這個名單當然並不齊備, 然而我敢大膽的說一句,

這當中肯定有你喜歡的零食, 回想這些零食也該為

你帶來温馨甜蜜的回憶.

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時候會從善如流, 也恢復播映粤語舊片?