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2023年3月31日 星期五
2023年3月4日 星期六
阿婆話齋
今朝飲茶，忽然聽見後邊有人講: "今晚食飯要有骨落地㗎"，不知不覺間一股暖流滲入心底，真係好耐冇聽過人哋講啲咁老式嘅口語，我記得以前老媽子用"食嗰味嘢" 嚟形容啲人食白粉，又或者報紙用"坐花廳"嚟形容人坐監，呢啲特有嘅詞彙，唔係五，六十年代出嘅人都唔會明白. 下面列舉十幾條相信早已湮沒嘅上一代口語, 你又聽過幾多?
* 咪呃我膝頭哥唔食辣椒醬
* 死就一世，唔死就大半世
* 邊有咁大隻蛤乸隨街跳
* 一為神功二為弟子
* 未見官先打五十大板
* 光棍遇着冇皮柴
* 過水濕腳
* 衰鬼竇
* 雞春咁密都會哺出仔
* 成隻中瘟雞咁
* 成隻賴春鴨乸
* 俾咩俾，膝頭哥對上就係肶
* 打針都冇咁快
* 真係無天裝
* 正一十月芥菜
* 做乜嘢烏眉瞌睡，琴晚造賊嚟啊
* 人搖福薄樹搖葉落
* 搵個毫子刮下沙都冇
* 冇鞋挽屐走
* 係咪想我拍薑咁拍你/撻生魚咁撻你
* 十個光頭九個富
* 怕老婆會發達
* 靴咁大隻鼻，獅子咁大個口
* 屎坑三姑/屎氹關刀
* 你隻 “沙嬲豬” 咁多計嘅
* 趁地淋
* 前世冇錢錠口
* 咁牙斬
* 咁就真係阿奇生阿奇啦
2023年2月25日 星期六
尋味童年
日前和一班老友飯聚，談起各自最喜歡的食物，這班老友經過半生打拼，雖然生活不算十分富裕，但經濟上可謂頗充為富足，幾十年下來所吃過的山珍海味相信不在少數，但他們所列舉最喜愛的食物，竟然是豬油炒田螺，或者街邊檔糯米飯，可想而知，人到了某個年紀，其實所謂最喜愛的食物，並不一定要甚麼名貴的食材，或者花俏的烹飪技巧，而是好像聽歌一樣，在最適當的時候，吃到最適當的食物，如此這般這些食物的味道便會深深的印入腦海裏面，幾十年不變。以下我列舉一些現在已絕跡（或者已改變售賣方式以至味道）的食品，看看能不能引起你美好的童年回憶，甚至讓你有味蕾大動的感覺。（以下食物品種排名不分先後，亦不分價錢貴賤, 喜好與否端視乎個人經歷和心情，各位可逕自隨意增刪此名單）.
(1) 和味龍, 和味龍其實即係水曱甴，六七十年代好多士多都有得賣，其做法多數是先灼後炒，或者先灼後炸，味道濃郁，估計係落咗好重嘅五香粉同埋調味料醃制所致. 除和味龍外, 還有炸蟬, 不過我未食過.
(2) 禾花雀,禾花雀喺五六十年代並唔係啲好珍奇嘅食品，每年大概中秋前後，便是禾花雀嘅季節，酒樓會即會大肆宣傳, 並美其名為天上人參。禾花雀嘅做法多數係稍作腌製，然後塞條潤腸入禾花雀肚內再作煎炸，味道甘香可口，惟近十年來禾花雀已被列為瀕臨絕種生物，故此早已絕跡在食肆桌上.
(3) 臭豆腐，而家臭豆腐好似已成為各大地方菜的上賓，你要去川菜，上海菜等菜館才食得到，而且做法五花八門，但已失卻原來嘅韻味。上世紀九十年代我仲見到有人推住車仔周街賣臭豆腐，賣臭豆腐其實唔需要叫賣，好此道者老遠聞到臭味都會逐臭而來。十幾年前仲有小舖賣臭豆腐（通菜街尾便有一間，不過好像已經結業），惟近年街邊檔鮮有臭豆腐賣。臭豆腐最佳嘅食法就係手捧一磚剛炸起嘅臭豆腐，塗上一大片甜醬和辣醬，大口咬落去，嗰種滋味真係不為外人所道.
(4)真正推車當豬皮豬紅油麵，我食過最好嘅豬紅豬皮係七十年代水街口嘅車仔檔，嗰個車仔佬提供嘅食物種類好少，記憶之中只有豬紅豬皮，魚蛋同埋油麪。讀中學嘅時候放午飯，有時為咗趕時間會幫襯佢食碗豬紅豬皮麵，佢嘅豬紅滑不留口，豬皮則爽脆入味，誇張啲講，佢嘅出品係我食過最好嘅豬紅豬皮，絕對無之一。
(5) 真正灌湯餃，真正嘅灌湯餃係一大個乾身嘅餃子，用筷子拆開後湯汁四溢，而唔係而家嘅流行嘅湯浸餃.
(6) 渡海小輪餐蛋麵，其實呢啲餐蛋麵一啲都唔好食，食嘅係環境同埋情調而已.
(7) 七彩蝦條，傳統百力滋，甘大滋, 皮禮士糖, 均為童年經典零食.
(8) 結連軟糖，大白兔糖，花街朱古力. 我不嬲都唔係咁鍾意食糖同埋朱古力，不過呢啲國產糖果通常都係新年去拜年嘅時候,啲人攞出嚟奉客，所以每次見到呢啲糖/朱古力都有種喜氣洋洋嘅感覺.
(9) 白雲汽水，印象中好似只係飲過一兩次，感覺味道好淡，加上又冇乜氣，口感同可樂甚至屈臣氏汽水都相差甚遠，當然揀白雲汽水係因為價錢便宜之故. 另外仲有歌喇汽水，沙士汽水, 但味道似咳藥水, 感覺好難飲.
(10)炸油滋，其做法係將麵粉調成的粉漿倒入特製的杯狀器，再加五和粉、胡椒粉、糖、鹽、蔴油調味的蘿蔔絲、蝦米、芫茜，然後以粉漿覆蓋後炸熟而成。炸油滋曾經喺市面消失咗一段好長嘅時間，但近年喺呢邊小食檔都經常搵得到，但問題係擺賣嘅大多數都係已經炸好了一段時間嘅製成品，凍冰冰，軟冧冧，毫無口感。童年嘅時候我係企喺檔口買啱啱煎好嗰個，入口嘅時候熱辣辣，脆卜卜，認真滋味無窮.
(11)真正手打九棍魚蛋, 五，六十年代周街都係魚蛋粉檔，老板會將新鮮劏好嘅九棍魚用麻油, 胡椒粉同埋鹽醃好，再用刀剁碎，然後好似武林高手練鐵砂掌咁不斷用手攪勻魚肉，期間不斷反覆撻落個大盤到，以期做到鬆軟爽口. 我靚仔嘅時候窮極無聊，會企喺度睇老闆撻魚蛋，如此這般便可消磨半個下晝. 另外魚蛋粉檔嘅即炸魚皮又係一絕, 不過記憶中好似不設外賣, 只供堂食.
(12) 舊版雀巢雪糕磚/雪山雪糕Mountain Cream. 唔知點解而家好似冇晒雪山雪糕呢個品牌。雪山雪糕當年可以話係同牛奶公司雪糕平分天下，基本上所有普通款式嘅雪糕同雪條，雪山都會出產.有返咁上下年紀嘅人，都會記得雪山雪糕這廣告Slogan :「雪山雪糕Mountain Cream，食過心都甜」.
(13) 魚腸蒸旦，某啲老式嘅酒樓仲有此菜式奉客，但唔知點解我總係覺得而家嘅魚腸蒸蛋嘅魚腸有啲苦,唔知係咪洗魚腸嘅時候洗得唔乾淨，或者醃製過程出錯. 另外早前我喺某酒樓食過蠔汁炆柚皮，又係完全冇六, 七十年代嘅風味.
(14) 蒸砵仔禾蟲，聽落好似好有啲得人驚，其實禾蟲一啲味都冇，食落嘅味道好似阿媽整嘅豬肉蒸蛋咁，主要只係食到蒸蛋嘅味道.
(15) 金錢雞，鴨腳包，其實金錢雞同鴨腳包裏便嘅餡料，譬如雞肝同雞腎都係啲下欄嘢，燒臘師傅將呢啲平價物品連同肥豬肉，鴨腳包埋一切燒製，竟然成為名菜，真係不可思議。不過話返回頭，鴨腳包我麻麻，但整得靚嘅金錢雞的確非常美味，肥豬肉淋牙香，雞肝如果醃得入味，則鬆脆可口，確係人間美味（當然大前提係唔怕食完之後提升閣下嘅膽固醇）.
(16) 淮山雞紥 ，雞紥而家好多酒樓都有，不過大多數都係棉花雞，或者北菇雞，即係魚肚或者豬皮加冬菇蒸雞件，但老式酒樓會用淮山包住雞肉蒸，我個人就覺得塊淮山好乾，而且冇乜味，但呢啲就係老式點心嘅特色. 講起老式點心, 點能夠少得雞球大包?雞球大包而家喺中央酒樓同埋蓮香居仲食得到, 感覺上蓮香居畧勝一籌.
(17) 芝麻卷，又稱菲林卷,以其外形黑色以及卷埋一舊，好似菲林咁樣，除咗芝麻卷，某啲酒樓仲會提供可樂卷, 橙汁卷.
(18) 砵仔糕，花奶啫喱.
(19) 蓮花杯，鳯仙雪條，孖條，童年夢寐以求嘅美食. 我靚仔嘅時候有個錯覺，以為孖條抵食，一條雪條價錢，可以有兩條雪條嘅享受，而且可以喺中間搣開兩個人食，真係無敵性價比，後來先至發覺老襯，孖條因為中間凹咗落去，其份量比一般雪條仲細，因此仲更加唔抵. 依家諗返起，童稚無知真係幾可愛.
(20) 戲院手卷棉花糖，爆谷，這些零食一般要喺戲院嘅小食部買，爆谷脆卜卜，熱辣辣，靚仔嘅時候覺得好好味，至於棉花棒就有啲搵笨，咬落其實只不過係發脹咗嘅砂糖，一味得個甜字，不過淨係揸住就已經覺得好幸福.
(21) 戲院門口煨魷魚，由炭煨出嚟嘅魷魚，味道零舍唔同，食之前最緊要抹上辣豉油，真係其味無窮.
(22) 鹹濕車仔檔沙葛，酸薑，鹹菜，蕎頭，食呢啲鹹濕嘢，就梗係要搽芥辣，辣到上頭，味蕾又酸又辣，咁至夠刺激.
(23) 新填地豉椒炒蜆，豬油炒田螺，碗仔翅,未食過，又點算係六七十年代長大嘅細路仔. 唔好忘記仲有凍到頭赤嘅椰汁.
(24) 中環春回堂苦到嗌救命嘅廿四味涼茶.
(25) 卑路乍街阿婆車仔檔熱辣辣嘅糯米飯.
(26) 域多利道八達書院門口矮仔佬滷味檔嘅橙色墨魚同埋雞腳，仲有豬頭肉同埋雞腎.
(27) 堅尼地城爹核士街香園咖啡檔嘅炭爐絲襪奶茶，外加炭烘多士以及西多，仲有後期用可樂樽裝嘅原味樽裝奶茶.
(28) 西豪酒樓逢星期日新鮮出爐嘅兩毫子三個雞尾同埋菠蘿包.
(29) 陳李濟門口只在夜晚才營業嘅雲吞麵檔.
(30) 位於北街同埋吉席街交界嘅平香，佢哋嘅新鮮滾熱辣啱啱煎好嘅生煎牛肉包，童年時覺得係天下美食之最，加埋杯凍冰冰嘅豆漿，絕對係星期日早餐首選.
(31)加多近街腸粉佬所煎嘅腸粉，外脆內軟，加埋啲芝麻醬同埋甜醬，至今仍然回味無窮，另外建文街（今天已消失在泓都豪宅內）曾經有兩公婆獨沽一味賣魷魚煎腸粉，呢個fusion可謂天下無雙; 先煎香腸粉，加幾條水魷魚入鑊裏面炒，再淋上一框豉油，香脆，爽口，唔知點解今日冇人提供呢種食品，赤好奇怪點解當年佢哋會諗到呢個組合?
(32) 冷糕，叫得做冷糕，都諗得到係起緣於廣東潮州嘅特色小食，外層塊餅似，Pizza, 入面夾芝麻、花生碎、椰絲、同砂糖餡，對摺切成三角形賣，又係嗰句，要熱辣辣先至好食.
(33) 龍鬚糖, 克力架餅乾夾麥芽糖, 以及即場開鑿開嘅叮叮糖.
(34) 車仔檔即炸大腸，識食嘅就一定要食腸頭，當然仲要新鮮滾熱辣炸起嗰塊，然後塗滿芥辣，一啖咬落去，絕對係人間美味.
(35) 即炸乒乓波大小嘅魚蛋.
(36) 老式冰室特色飲品，和尚跳海，黑牛，唂咕，阿華田, 好立克, 同埋細路仔鴛鴦.
(37) 面盆涼粉，雞蛋杯大菜糕，手鎅大菜糕.
(38) 老媽子過年整嘅豆沙角.
(39) 送中藥嘅山楂餅同埋嘉應子.
(40) 單車雪糕佬硬過石頭嘅雪杬，雪木瓜，雪菠蘿，雪李, 雪油柑子.
(41) 糖蔥餅，梳打餅夾麥芽糖，我記得六十年代卑路乍街尾域多利道頭，八達學校門口有個糖蔥餅佬有生意頭腦，除咗賣糖蔥餅外，仲加插賭博節目，豆零可以抽簽一次，如果抽出嚟嘅簽上面嘅點數超過某個數目，即獎糖蔥餅六件，有次我得到幸運之神眷顧，竟然抽中大獎，贏得六件糖蔥餅，卻又不敢帶糖蔥餅回家（怕老媽子追問點解一次過買咁多糖蔥餅), 惟有一口氣一個人幹掉六件糖蔥餅，結果把肚撐到不行，當晚完全吃不下晚飯.
(42) 傳統錦鹵雲吞，而家酒樓提供嘅錦鹵雲吞除咗必備嘅炸雲吞皮之外，其甜酸茨嘅內容簡單得可憐，傳統嘅錦鹵雲吞，碟甜酸茨裏面號稱有八珍，包括蝦仁，叉燒，雞肝，鮮魷，菠蘿，青椒，豬什等。早前我喺某連鎖酒樓叫碟錦鹵雲吞，佢竟然俾幾粒炸雲吞加個冇料嘅甜酸茨，真係令人啼笑皆非.
(43) 麵包皮/邊蘸糖水, 其實係好唔錯嘅下午茶, 唔信你試下?
(44) 豬油撈飯加鹹欖角，千祈唔好以為食豬油撈飯好陰功，其實熱辣辣一碗白飯， 放一匙羹豬油喺上邊，待其溶化後再繞上一框豉油，隨時都可以幹掉兩三碗白飯，如果加啲鹹菜或者鹹橄欖菜，碗飯就更加提升層次.
(45) 去澳門必買手信： 豬油糕，蟠桃菓.
(46) 蓮蓉西米布甸, 而家有唔少酒樓都會供應，我自己食過最深印象嘅蓮蓉布甸係當年老竇經常去西營盤嘅悅興盛酒樓，其時佢哋一班行家借開會嘅名義搞大食會/打牌,散會之後佢會捧一兜完全未食過嘅西米蓮蓉布甸返屋企俾我哋食，唔知點解拎到返嚟仍然熱辣辣，香噴噴，開心感覺除美味之外，仲有老竇嘅餘溫.
(47) 附送印水紙嘅吹波糖 , 我記得當年嘅印水紙有馬蘭奴李雲等摔角手，亦有二次世界大戰嘅新聞圖片，可惜幾經搬屋，已經全部散佚.
(48) 油炸糉, 油炸糉嘅起源都幾得意, 起初店舖賣煎糉，後來發現煎糉需時，客人一多便難以應付，靈機一觸之下便將糉放落鑊油炸，糉子竟然更香脆可口,而且油炸操作較煎更為便捷，故此不少小販索性提供炸糉，逐漸成為受歡迎嘅街頭小食.
2023年2月8日 星期三
童年趣事
上星期和幾個睽別兩年多的朋友吃晚飯，長時間不相見，大家再聚首，興奮之情自不待言，席間當然是大談童年或者年青時代的趣事/瘀事。感嘆之餘，遂把大家記得的往事記述如下，或者，當年那幾個懵懂少年可能曾經與各位擦身而過
*坐車去新界旅行，捐山窿之前火車司機會喺廣播系統預先宣布，叫各位乘客閂窗，以免煤屎飛入車廂內，期間車廂內會熄燈，於是火車捐山窿嘅時候車廂內一片漆黑，靚仔嘅時候覺得既刺激，又興奮。又及，我到而家都唔明點解火車過山窿嘅時候會有煤屎飛入車廂
*靚仔嘅時候旅行目的地大多數係沙田，估計六，七十年代沙田仍處於半開發，半郊外嘅狀態，交通比起其他新界地方都方便，但又保持住鄊郊嘅風味，所以無論學校或者家庭旅行，都會選擇沙田作為目的地。去沙田旅行嘅目的地大多數係西林寺，萬佛寺，紅梅谷等地方。去西林寺就梗係食豆腐花，去紅梅谷就梗係野餐，但唔會去龍華，一來唔就腳，二來價錢比較貴。至於拍拖勝地雍雅山房，童年時代從來未去過，呢啲有錢人飲下午茶嘅地方，我等窮家小子，何來此等等閑錢/閑情逸致去嘆茶
*新年𢭃咗利是，就會第一時間去荔園。荔園就相等於而家嘅迪士尼樂園，或者海洋公園，小朋友趨之若鶩。去荔園入場第一時間會去探大笨象天奴，跟住掟階磚，中咗就會贏排白箭香口膠，跟住就會成班嘩鬼入鬼屋探險，反而好少入劇場睇過表演，可能靚仔無此等耐性，因此與未成名之前嘅鄭少秋，梅艷芳，或者七小福緣慳一面
* 坐纜車上山頂，然後用望遠鏡望落中環，睇吓有幾多個老襯。又係嗰句，冇資格去凌霄閣飲咖啡，另外我好大個都唔知原來所謂老襯亭唔係凌霄閣，而係要行多幾步，去到盧吉道嗰邊嗰個獅子亭先至係名副其實嘅老襯亭
*去旅行就一定要帶個紅A水壺，食嘅就係方包，夾嘅食物包括蜜汁豆，午餐肉，罐頭沙甸魚，零食有花生，大白兔糖，偶然富貴啲嘅會有幾粒農曆新年食剩嘅花街朱古力
*睇戲就梗係要買買埋埋好多零食入戲院，一邊食一邊睇（有時候我都會懷疑，究竟入場係為咗睇戲，定為咗食零食）. 戲院門口星羅棋布嘅零食檔簡直可以話係個小夜市，你諗得出嘅有，諗唔出嘅亦都有。最受歡迎嘅當然係煨魷魚（一定要加搽辣豉油），炒栗子，熱蔗等。另外亦有口立濕嘢譬如話梅，酸薑，鹹酸菜（一定要加好多芥辣），其實仲有好多攞唔到入場嘅熱食，譬如牛雜，魚蛋等，就要入場前食完，因為守喺門口嘅職員唔會俾你攞住串魚蛋或者牛雜入場(當然偷偷地攞入場者大有人在)
*依稀仲記得有人周街叫賣衣裳竹，鏟刀磨鉸剪，而我真係見過有人買飛機欖，不過就真係冇影視描述得咁神奇，好多時候個飛機欖佬都會失手，要掟三幾次先至掟得中顧客嗰一層
*堀頭街（即係三面環樓，只有一面開放比車出入嘅私家街道）係靚仔嘅遊樂場，因為車輛稀疏，所以好放心喺度玩樂，遊戲除咗踢波之外，仲有當年靚最流行嘅射波子，掟仙，拍公仔紙，跳橡筯繩，捉依因，撲匿匿，123紅綠燈，只要幾個靚仔聚埋一齊，就可以玩得不亦樂乎
*年紀稍大，可以自由行動，一到放假都會自行搵節目，食過晚飯，袋裏面有幾個錢，就會呼朋喚友，去上環新填地行，食吓豬油炒田螺，買下翻版唱碟，或者睇人照田雞，聽下細佬雄講鹹濕故仔，擾擾攘攘咁又過一晚，港島嘅人去新填地，九龍人就去廟街，各自各精彩
2023年1月18日 星期三
絮語 5
(1)早排和同輩嘅朋友傾起，童年時代俾老竇老媽子打嘅經驗，當年父母所祭出嘅武器各有唔同，有比較正宗嘅嘅藤條，雞毛掃，亦都有隨手攞起嘅衫架，拖鞋，間尺, 拖鞋, 最誇張嘅係擔挑同埋衣裳竹，總之各適其適，打得就手就好。我其實想講嘅係, 我哋嗰輩俾屋企打閒過立秋，但係完全唔會對父母心懷怨恨，主要原因，其一係感恩，第二係同理心；一來當年打仔係家家戶戶父母指定運動動作，靚仔完全唔覺係一回咩事，二來最重要嘅係，細路仔通常都好體諒尊重父母，我老竇每日貪早摸黑咁返工賺錢，為嘅都係一家溫飽，阿媽一個人照顧四五條化骨龍，洗衫煮飯買餸，筋疲力盡，父母耗盡自己嘅畢生精力照顧仔女，打罵本質上亦都只係希望啲仔女好，呢個細路仔係明白嘅，所以根本唔會儲存怨恨，父母年紀大咗之後，我哋呢一輩都會盡心盡力咁去照顧佢哋嘅晚年。反觀現今九十後以降嘅後生仔女，佢哋嘅父母教育水準高咗，唔會輕易出手打罵子女，但奇怪，呢一代嘅年青人長大之後，對父母反而冇咁深刻嘅尊敬，更遑論照顧. 喺佢哋心目中，父母養育子女天經地義，成年獨立之後嘅經濟支持不在話下，年輕時更需要大量嘅親子活動去滋潤佢哋嘅童年（呢樣嘢喺我哋嘅成長年代係不可想像，老竇日日返工十幾個鐘頭，返到屋企已經攰到連嘢都講唔到，邊得閒親子？何況當年亦無親子呢個概念）。近年發生嗰幾宗倫常血案，子女因為怨恨父母冇按照佢認為適當或者需要嘅形式喺經濟，物質或者精神上面支持自己，遂掄起屠刀剌向父母，我心諗，喺嗰剎那，又或者係佢哋計劃傷害父母嘅日子裏面，佢哋有冇一絲一毫念及，呢兩個人，即使唔十月懷胎生我，有直接血緣關係嘅父母，但點計都係為咗養大自己，曾經付出無限血汗淚嘅人, 點可能咁狠心落得下手？當然我咁諗係好理想，呢啲人如果稍有血性，就唔會做出咁喪盡天良嘅事
(2) 啱啱瀏覽到一啲划艇仔嘅舊相，勾起我對划艇仔嘅一啲記憶。六七十年代，划艇仔係一個幾流行嘅戶外活動，好多時候去旅行，都會搵一啲有划艇仔嘅地方，曳搖共對輕舟飄一番。我第一次划艇仔係喺荔枝角海灣，嗰陣時有大哥哥帶我去荔園玩，出嚟意猶未盡，再划多兩個鐘艇仔。當年荔枝角大橋仲喺海中心，我哋划到橋底再跳上橋躉玩個不亦樂乎，今日滄海桑田，而家荔枝角橋已成市區高速公路。讀中學嘅時候去旅行，偶然都會搵一啲有划艇仔嘅地方玩，譬如沙田畫舫，又或者馬料水（即係今日嘅大學站）. 講起馬料水划艇仔，我當年曾在此遇險，當日扺達馬料水嘅時候，天色已經非常昏暗，但年青人天不怕地不怕，決定繼續划艇仔嘅行程，一班同學租咗幾隻艇仔出發，但划到海中心忽然狂風大作，暴雨傾盆，艇仔喺海中心狂打轉不受控制，我們正不知如何是好之際，一位同學竟自告奮勇說要游上岸找艇家求救，並二話不說噗通一聲便跳入海裏面，旋即失去蹤影，我們則驚惶萬分，不知那個同學情況如何。好在他在途中遇見開著電船尋找我們的艇家才獲救。我在想，假若當日不是艇家救援，那同學真有可能會溺死在海中
(3) Rolling Stone 雜誌最近推出有史以來最佳200名歌星排行榜，這類型的排行榜因個人口味問題，肯定不會盡如人意，但今次的排名着實讓人萬分驚訝和莫名其妙， Karen Carpenter竟然只排到123，比Rihanna的68還低55名，比排名40的Aaliyah更低83位，這樣的結果怎能服衆？我不知道這個榜以何標準作為排名的根據，但單純歌聲的震懾力，讓人迷戀程度，以及耐聽性來說，Karen絕對比Aaliyah, Rihanna更勝一籌。我明白也許這個排行榜應該是由年青人去處理和編輯，今日2 ，30歲的年青人即使聽過Karen Carpenter的歌，但也不會太感冒，然而若專業地以歌藝技巧和歌聲嘅耐聽度來量度，Karen Carpenter的排名怎可能如此低，但想深一層，其實也不必太在意，歌聲在人心，在腦海裏面，不論多少流行榜將karen排在第幾位，相信在眾多資深樂迷之中， karen那如怨如慕，如泣如訴般的磁性歌喉，彷彿捕捉着你的靈魂，已永駐在歌迷的腦海裏面。講開Karen Carpenter，她的好歌多若星辰，有時候即使一些不那麼著名和流行的歌曲，但只要你靜下來欣賞，仍然讓人覺得很舒服，彷彿在聽她說故事的感覺。karen那麼多歌當中，我最喜歡的不是耳熟能詳的Close To You， Rainy days and Monday，Superstar，而是A song For You，在悠揚的色士風中， karen彷彿向她的歌迷道別，她以婉轉而柔腸百結的歌聲，道出
「I love you in a place
Where there's no space or time,
I love you for my life
You're a friend of mine.
And when my life is over,
Remember when we were together,
We were alone
And I was singing this song to you」
不翻譯了，原汁原味的理解，更能㗳出箇中的真意. 聽到這裏，只要是喜歡Karen的歌迷，都無不為這個恍如流星閃過的歌手感到惋惜甚至悲傷，又或者，dying young更添世人對karen的珍惜和懷念，我在想，是不是上帝感到寂寞，召喚Karen回天上唱頌歌給他老人家聽？
(4) 唔知各位有冇發覺，而家去茶餐廳食嘢，連茶膽茶都欠奉（你要飲嘢就唔該另叫飲品，當然按正價收費）。若然要水就要特別問夥計攞（其實而家大部份茶餐廳所提供嘅水杯水，顧客都唔會用嚟飲，大多數都只係用嚟洗刀叉筷子），高級些少嘅茶餐廳譬如太興，翠河，就每台備有熱水壺同埋茶杯俾你任斟暖水，但仍然係冇茶，有啲粥麵則按人頭收取每位$5茶錢，提供嘅只係一杯熱清茶，連茶壺都冇，唔知點解我有種淪落嘅感覺
(5) Uncle Ray走了，享年98歲，我唔想用乜嘢香港音樂教父嚟形容佢，讀中學嘅時候，開夜車鋤書，都會聽住All the way with Ray ,佢個把低沉而帶有磁性嘅聲音，夜晚聽落真係好舒服。一個小插曲，有一晚佢嘅節目忽然播「半斤八両」，之後佢解釋話呢個節目不嬲都唔播中文歌, 但因為許冠傑俾咗首播權佢，所以佢破例喺節目度播中文歌. 另外，佢個節目係可以俾人打電話入去點歌嘅，我曾經打過無數次都打唔通，唯一一次打得通，有個鬼妹問我點乜嘢歌，我口震震咁話要聽Blowing In the Wind，但到節目結束都冇播到
(6) 2022年港產片谷底反彈，氣勢如虹，當中四套新片成功躋身香港電影市場華語片最高票房紀錄前50名，我真心為香港片開心，驕傲。近十年，唔使我講，稍為有留意港產片嘅觀眾都知道，本地片萎縮得好緊要，被外語片，合拍片打到透不過氣來，其中原因甚多，不贅。但去年由 "明日戰記" 領軍，大破票房紀錄，然後 "飯氣攻心"，"闔家辣"，"正義迴廊"，"我阿媽有咗第二個"等都斬獲不俗嘅票房，可惜香港戲院商始終比較注重眼前利益（先此聲明，在商言商，呢個做法冇錯），cut戱cut得好快，以至有兩三套我想睇嘅電影，譬如"窄路微塵"，"給19歲的我"，"緣路山旮旯"，尚未來得及場入場觀看已經落畫，甚可惜，也告訴了我一個事實，要看較為邊緣嘅港產片，要及時，要快
(7) 香港現今影壇當中，我最看好張繼聰。在我看來，張繼聰很可能會是下一個張家輝，他和張家輝的發展途徑很相似，張家輝在上位之前，做過好多滑稽古惑仔的歌色，通常都是劉德華和古天樂的下把，負責攪笑，後來在"激戰" 中破繭而出，轉跑到成為演技派, 張繼聰的情況其實差不多，直至這兩年之前，他的角多數是搞笑小人物，無膽匪類但卻又心地善良，這些角色他演來讓人看得很舒服。這兩年他逐漸接了一些較為嚴肅的角色，發揮也很好，"飯氣攻心"已看出他的潛能，然後"窄路微塵"，做一個心地善良的小老闆，給觀眾留下深刻的印象. 我大膽預測，張繼聰只要能接下一套近似張家輝激戰的角色，便能成功突圍，接棒成為下一代的香港影壇的中流砥柱
(8) 好鍾意急景殘年嘅氣氛，喺我記憶之中，童年同埋青年嘅時候，一過咗臘月十五，通街通巷都係賣賀年飾物，食物，甚至有人開檔用毛筆寫揮春，空氣中彌漫着一種既忙碌，又興奮嘅氣氛。街上行人行色匆匆，大家趕住辦年貨，緊張得來又彌漫著一股按奈不住嘅喜悅感，六,七十年代，農曆新年係人人心目中嘅大節日，那時候又不作興趣外出旅行，為家裏佈置過年裝飾，準備團年和開年飯，係每個家庭主婦嘅頭號大事，也感染着我們這些靚仔，期待着新年的來臨。今時今日，農曆新年大家都外出旅行（呢三年新冠疫情除外），加上年輕人都不作興拜年，或者按住新年傳統去慶祝，總覺得新年氣氛越嚟越淡薄，或者再過十零廿年，新年只會蛻變成為一個放假嘅日子，唔會再引起任何興奮，同埋期待感
(9) 話時話，有冇網友試過晾衫時失手，成支衣裳竹跌咗落街？我就真係試過，不過嗰陣時唔係住公屋，只係唐樓嘅二樓，好彩無扑親人，落樓執返就算。以前行過公屋，見好多人用衣裳竹曬菜乾，臘味，相信而家唔會有人咁做，唔值咩錢，又有衛生問題，遇上缺德鄰居，啲肥油滴晒落樓下單位，就真係多得佢唔少
(10) 中午期間行過學校區，見到好多學生三五成群咁行出嚟去食飯，心裏面不期然有種悠然我心嘅感覺. 讀中學嘅時候，放中午飯係令人身心愉悅嘅時刻，上咗一整個上畫嘅堂，身心疲累之餘，個肚亦會打咕咚，一聽到落堂嘅鐘聲，即刻飛身衝出課室，同幾個志同道合嘅同學，由般咸道行落水街，簡單啲嘅有東南餐廳食個常餐，又或者行落皇后大道西嘅茗芳整個火腩飯，或者豉椒鮮魷飯，再唔係行遠啲去正街，聯華茶餐廳嘅洋蔥豬扒飯都好唔錯（聯華今日仍然健在，簡直奇蹟），碰啱嗰日下晝有測驗，或者輪到自己班打乒乓波，就唔會行好遠，求其喺水街口檔魚蛋粉食碗魚蛋粉，甚至喺佢隔離嘅豬紅豬皮車仔檔整碗豬紅豬皮麵求其填飽個肚即可。但問題係中學正當發育時期，一碗雲吞麵或者豬紅豬皮麵點夠飽，到咗三點鐘個肚就抗議，唯有小息嘅時候去小賣部補飛。俱往矣，而家睇住啲學生青春稚嫩嘅面孔，片刻間讓我回到當日嘅無憂無慮嘅日子
2023年1月11日 星期三
絮語 4
(1) 我記得八十年代啱啱出嚟做嘢嘅時候，所申請嘅第一張信用卡係AE Card, 嗰陣時候信用卡都算係身份嘅象徵，申請嘅時候要收入證明，如果申請金卡或者黑卡仲要公司寫擔保信，而且每年仲要交年費（已經唔記得幾多錢,好似都要成 $1000 ）。而家香港仲有商舖收AE, 但我估應該唔會收Diner掛？
(2) YouTube嘅內容千變萬化，多姿多彩，可謂目不暇給，其中有一個類別就係將明星嘅當年同埋今日嘅照片（其實主要係顏值）對比，讓人感慨時間呢個神偷，除咗偷走咗多少人嘅青蔥歲月，仲更加奪走人嘅美麗容顏. 我好抗拒呢啲視頻，無他，唔想破壞當年女神們喺我心裏面嘅美好形象。就以八十年代香港影壇最百花齊放嘅時候嚟講，當年當紅而靚爆鏡嘅女性不在少數，林青霞，王祖賢，張曼玉，鍾楚紅，邱淑貞，每個都艶靨如花，芙蓉如面，今日大部份女性都已登陸，雖然不至於雞皮鶴髮，但當然不再青春少艾，其中不少風采依然，但容顏無可能和當年相比，故此，我固執地唔睇呢啲視頻，偶然喺報紙或者社交媒體見到個別女星嘅近照，亦只會好奇瞄一下，因為我心目中，早已將佢哋當年驚艶影壇嘅容顏急凍喺腦海裏面
(3) 行街行經一啲熟悉嘅街道，見到以前經常去嘅地方，而家都紛紛拆卸重建，都有種莫名其妙嘅唏噓感，譬如行過大有商場，就會唸返起以前嘅英京酒家同埋東方戲院; 行過國泰商場，就會記得起以前國泰戲院; 灣仔交加里the vine,就會記起以前京都戲院; 渣甸街京華中心，就係當年嘅京華戲院，當然仲有已經變咗華明中心好耐嘅太平戲院。呢啲地方以前留低唔少腳毛，中學時候喺呢度睇戲，行街，打鬧，今日街道依舊，人面卻全非了.
(4) 早排天水圍大停電，造成好多人叫苦連天，怨聲載道，其實在我的童年時代，停電閒過立秋，每隔一兩個月就會停電一次，所以家家戶戶都一定備有蠟燭，電筒，一旦停電就會拎蠟燭出嚟點，而且當年大部份人都係住喺唐樓，一到停電，啲細路仔就走哂落街玩，反正喺屋企黑孖孖，做唔到家務, 功課，就不如落街玩，所以其實停電對細路仔嚟講唔係壞事，反而仲多咗一個大家額外喺街頭開Party嘅歡樂時光
(5) 有人話，如果你想測試同某個朋友嘅交情有幾深，好簡單，問佢借錢就得，至於交情深淺，就要睇所借嘅數目有幾大。我諗絕大部份人都有俾人借錢嘅經驗，我好彩，除咗靚仔嘅時候問同學借錢買零食之外，成年之後未試過需要向人借錢，但別人向我借錢嘅次數就不少，不過數目唔算大，多數都只係作為短期周轉，而且好快就歸還。記憶中我借過最大數目都只係三幾萬,好在對方亦都喺約定嘅時間之內歸還。至於個別朋友，三番五次嘅三幾千元就在所難免，我會諗，江湖救急，自己能力許可，幫吓人亦無妨，但部份朋友借咗錢之後之後諸多藉口，拖延歸還，甚至去如黃鶴，就有啲傷感情。所以都係嗰句，朋友之間最好唔好有錢銀嘅瓜葛，呢句話真係千古不易嘅至理名言
(6) 五，六十年代，貧窮處處可見. 我童年時候住喺西環，老竇喺魚市場返工，當年有好多女人喺魚市場執跌落嚟嘅蝦頭魚尾，拎去厚和街擺檔賣，我親眼見過有個女人為咗搶住執由蝦桶跌落嚟嘅蝦，俾人一腳踢到瞓咗喺地下，佢翻身坐起身，搓下個心口低頭行開，嗰陣時仲係靚仔, 覺得好難過, 亦反映當年搵食絕對艱難. 六十年代嘅西環厚和街，就有兩三個女人專門賣呢啲喺魚欄，蝦欄以至菜欄跌出嚟或者丟棄嘅魚蝦同埋菜，其中有個叫班美嘅我仲好記得，佢叫做班美嘅原因係佢塊面長有天花後遺症所做成嘅豆皮，傳聞佢有幾個仔女要養，自己又冇學識，只能夠日頭去魚市場執啲頭頭尾尾去厚和街賣，我老竇見佢可憐，就叫舖頭嘅夥計將每日食剩嘅飯菜留俾佢，其時我住喺舖頭對面，好多時候見佢喺後門等，個伙頭開完飯之後就將啲食剩嘅飯菜攞俾佢，每次佢都千多萬謝，呢個影像我至今仍記憶猶新
(7) 好多人抱怨話茶餐廳越嚟越貴，其實茶餐廳上流化，都不自今日始。近呢十幾廿年，因為自由行以及其他種種原因，租金, 人工飛升，真正嘅老牌茶餐廳多數都做唔住，近年開設嘅茶餐廳，－來為咗吸引年輕食客，二來亦都要為加價合理化，所以都要做大量包裝工作， 而迎合潮流嘅最佳做法就係以冰室， 冰廳命名，走懷舊路線，企圖喚回港人對茶餐廳黃金年代嘅緬懷，但價錢卻絕不大眾化。不過又咁睇，時代巨輪向前滾動，冇理由希望新開嘅茶餐廳一成不變，而家新派茶餐廳提供食品五花八門，絕非老牌真正冰室（譬如祥香以至澳牛）嘅出品可比，呢樣嘢係值得可喜之處。我雖然係老餅，但我亦都贊成同埋支持茶餐廳嘅改革，時代唔同，口味亦隨著需求有所改變，唔通希望啲茶餐廳好似五, 六十年代嘅冰室咁，淨係提供早餐同常餐咩？
(8) 有時候覺得世事真係好奇妙，冥冥中好似有聯繫. 譬如講，王羽和焦姣係銀幕嘅拍檔，情侶，合拍過獨臂刀，獨臂刀王，大刺客，都係做情侶或者夫婦，然而佢哋喺真實世界裏面冇任何感情嘅關連，但係，喺現實生活裏面，佢哋卻冥冥中被聯繫在一起. 王羽嘅前妻係林翠，而林翠嘅大佬係曾江，曾江嘅老婆恰巧就係焦姣，所以王羽和林翠嘅女王馨平就叫焦姣做舅母，咁我唔知王羽同焦姣喺現實上用算盤嚟打係乜嘢親戚關係，總之，命運嘅奇妙安排，將佢兩個又聯繫在一起
(9) 如果話英女皇係國家層面嘅定海神針，咁我會認為， Paul McCartney唔單只係喺流行樂壇，甚至係流行文化裏面嘅定海神針，當然同佢同級嘅仲有幾位殿堂人物仍然健在，譬如Bob Dylan,譬如Mike Jagger, 但論到貼地，同埋與大部份人成長有密切接觸同埋影響嚟計， Paul McCartney可以話係只此一人，別無分店。坦白講，你可以即時哼得到幾多隻Mike Jagger或者Bob Dylan嘅歌，而你又可以即刻唱到幾多隻Beatles嘅歌?就係咁簡單
(10) 香港有三大賭場：(i) 馬場: 馬會抽起~15%才派彩，長賭必輸 (ii) 股票市場: 散户遲過三類人收到消息; 公司董事局、核數師、做市機構，故輸多贏少 (iii) 樓市：地產商提供複雜的回贈/付款辦法托起表面樓價，小業主很容易高價接貨. 深入一點嚟講，而家好多報道話二手樓市頻頻蝕讓個案，動不動都話蝕2，30%，令到啲新買家心郁郁，覺得上手業主蝕咗咁多，會執到平貨, 但其實因為第一手業主攞咗供應商好多回贈，亦都喺地產代理嗰度攞返唔少回佣嘅回扣，所以其實冇表面樓價貶值咁多，某方面嚟講可以話係誤導。不過又咁講，由六十年代香港買樓可以分期付款開始，唔少人辛辛苦苦儲埋積蓄，由買第一層樓開始賺到第一桶金, 以至買到幾層樓收租 (都唔好講啲炒樓發達嘅人)，都係拜地產市場蓬勃興旺所賜，故此不可否認, 買樓發達嘅人，遠比賭馬同埋炒股發達嘅人多
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